iosデバイス用にビルドして転送をすると、デフォルト状態でportraitが強制され、縦画面になります。cordovaのホームページによるとdefaultを指定せよとの事なのですが、上手くいきませんでした。が、以下の指定で解決です。

platformの外側に書かないと有効になりませんでしたのでご注意を。